בשר טרי במקרר: כך תשמרו אותו טרי לזמן רב

בשר טרי במקרר: מה שצריך לדעת כדי לא ליפול במארב של החיידקים

אז נתחיל בשאלה – כמה פעמים נכנסת למטבח, לפתחת את המקרר וראית שם בשר שהיית בטוח שהוא טרי, אבל שמץ של ספק מתחיל לבעור בך? מעניין לגלות שהתשובה לכך היא הרבה יותר מסובכת ממה שנדמה. בשר טרי הוא לא רק מרכיב מרכזי במנות הכי טעימות, אלא גם מארח פוטנציאלי של כמה אורחים לא רצויים – כמו חיידקים ומחלות. קח כוס קפה, קח את הזמן, כי אנחנו הולכים לעבור על כל מה שבשר טרי במקרר באמת אומר!

מה זה בשר טרי ואיך הוא עובר אליך למקרר?

אז מה זה בכלל בשר טרי? בהגדרה הקלאסית, בשר טרי הוא בשר שלא עבר תהליכי שימור מיוחדים כמו הקפאה או מעשנה. הוא מגיע מהחיה, נחתך, נארז ומועבר למקרר שלך – יופי של חיבור בין הטבע לפאן הקולינרי שלך. עכשיו, איך אתה יודע שהבשר באמת טרי ולא עבר במיוחד את הזמן שלו? יש כמה סימנים חשובים לזהות:

צבע: בשר טרי נראה אדום חי, לא כהה ולא חולני.
מרקם: הוא לא צריך להיות דחוס מדי. תן לו ליפול לך על היד כמו מחשבה מזמינה על נשנוש.
ריח: אם הוא מריח לא טוב – פשוט תוותר עליו. לא שווה את הסיכון.

באיזה טמפרטורה לשמור את הבשר כדי להימנע ממגפות חיידקים?

אז המקרר שלך קופא, אבל לא כל הפינות בו מרגישות כמו חורף רוסי. חשוב לדעת שאזור השמירה של הבשר צריכה להיות בטמפרטורה של בין 0 ל-4 מעלות צלזיוס. אחרת, אתה עלול למצוא את עצמך לא רק עם בשר לא טרי, אלא גם עם חיידקים מזיקים שמחכים רק להזדמנות לחגוג.

עצות לשמירה נכונה על בשר במקרר

סדר במקרר: כדאי לשמור את הבשר במדף העליון של המקרר – שם הוא נמצא רחוק ממקורות חום.
בידוד מהשאר: תבלו את הבשר בשקיות נפרדות כדי למנוע זיהומים צולבים.
תאריכי תפוגה: תוודא שאתה עוקב אחרי תאריך התפוגה. לא כדאי לחכות שיום אחד תתמודד עם מה שלא כדאי להסתכל עליו.

אנחנו בתחרות – מתי לשים לב לבשר לא טרי?

אם הגעת עד כאן, כנראה שאתה שואל את עצמך איך אפשר לדעת אם הבשר כבר זכיתי בפרס לא רצוי? אז הנה כמה רמזים:

בשר סמיך יותר או רך מדי יכול להעיד על כך שהוא לא במצב עדכני.
מהשקית – אם הוא מסריח כשתוציא אותו, אל תתפתה.
טקסטורה דביקה או מונצנצת – זה סימן שהוא לא טרי.

האם יקח לי זמן למצוא בשר טרי? שאלה של זמן

אז אולי אני לא שף מהולל, אבל מדוע יש כאלו שמאמינים שהתהליך נמשך יותר מדי? הדבר המעניין הוא שבשר טרי אפשר למצוא גם בשוק המקומי, ולא צריכה להיות לך בעיה למצוא אותו. במיוחד כשמדובר על שוקי פרי וירקות קרובים לבית שלך.

5 טיפים שיכולים לשדרג לך את חווית הבישול!

בחר אך ורק בבשר שלא התמקם על המדפים יותר מדי זמן.
שאל את הספק על תנאי החלוקה שלו.
מצא מתכונים פשוטים לחוויה מהירה ומספקת.
שחק עם התבלינים כדי לתת טעם!
אל תשכח לנסות להרגיש את הבשר – הסומסום שבין הידיים שלך!

תשובות על שאלות נפוצות שיכולות להציל אותך!

שאלה 1: מה לעשות אם אני רואה סימני טחב על הבשר?

תשובה: אם אתה רואה סימני טחב, גש מיידית לפח. יש דברים שאין להם דייט, בשר מכך לא יחזור לסצנה.

שאלה 2: האם אני יכול להקפיא בשר ולאכול אותו אחרי כמה חודשים?

תשובה: אפשר להקפיא, אבל תשתדל להשתמש בו עד 3 חודשים כדי לא לאכזב את עצמך.

שאלה 3: איזה סוג של בשר הוא הכי טרי?

תשובה: זה תלוי בטעמים שלך, אבל בשר בקר או עוף שנקנה מהשוק המקומי בדרך כלל יהיה טרי יותר.

שאלה 4: איך אני יכול לדעת אם הבשר לא היה באיכות טובה?

תשובה: הבשר יראה טוב, יכול להיות שהוא ריח ולא ירגיש כבד.

שאלה 5: האם לשמור בשר במקרר לא עושה אותו גרוע?

תשובה: לא, אם אתה שומר עליו בצורה נכונה. ההפך הוא הנכון, אפשר בהחלט לשמור אותו עד 4-5 ימים בצורה נכונה.

אל תפספסו את הבשר הטרי שלכם!

כמובן, הבשר הטרי במקרר שלך הוא חיוני להנאה מהבישול. אתם רוצים להרגיש בטוחים כש